O KURKUMINIE
Żywność funkcjonalna – zdrowie w codziennym posiłku
Żywność funkcjonalna to naturalne produkty, które poza wartością odżywczą wykazują udowodniony korzystny wpływ na zdrowie. Muszą przypominać tradycyjną żywność i działać w ramach codziennej, zbilansowanej diety.
- Trend rynkowy
W ostatnich latach żywność funkcjonalna stała się jednym z najszybciej rozwijających się segmentów rynku spożywczego.
- Naturalne pochodzenie
Produkty naturalne, które mogą być wzbogacane lub modyfikowane w celu wsparcia konkretnych funkcji organizmu.
- Korzyści zdrowotne
Poza odżywianiem wspierają odporność, samopoczucie i mogą zmniejszać ryzyko chorób cywilizacyjnych.
Żywność funkcjonalna jest codzienną żywnością stanowiącą część normalnej, dobrze zbilansowanej diety i przeznaczoną do regularnego spożycia. Musi przypominać żywność konwencjonalną zarówno pod względem formy, jak i sposobu konsumpcji.
Nie jest natomiast kapsułką, tabletką ani suplementem w klasycznej postaci farmaceutycznej. Jej korzystne działanie powinno wynikać z naturalnego spożycia produktu w ilościach możliwych do dostarczenia w ramach codziennej diety.
Nośnikami substancji bioaktywnych w żywności funkcjonalnej są regularnie spożywane produkty, takie jak nabiał, produkty zbożowe czy soki owocowe. To właśnie w tych formach składniki aktywne mogą być skutecznie dostarczane do organizmu, łącząc wartość odżywczą z udowodnionym działaniem prozdrowotnym.
W 1996 roku Komisja Europejska zainicjowała projekt FUFOSE (Functional Food Science in Europe), który określił naukowe kryteria żywności funkcjonalnej.
Żywność może być uznana za funkcjonalną, jeśli poza efektem odżywczym wykazuje udowodniony korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu.
Poznaj kurkuminę
Kurkumina to polifenol naturalnie zawarty w kłączach ostryżu (Curcuma longa), znany i stosowany od tysięcy lat w tradycjach medycznych Dalekiego Wschodu.
Suszone kłącza kurkumy zawierają 3–5% olejków eterycznych oraz 0,02–6,0% kurkuminoidów, takich jak kurkumina, demetoksykurkumina i bisdemetoksykurkumina. Ich ilość i proporcje zależą od warunków uprawy i technologii ekstrakcji.
Poza właściwościami barwiącymi i przyprawowymi kurkuminoidy wykazują liczne efekty prozdrowotne. Ekstrakty z kurkumy mogą działać:
przeciwzapalnie
przeciwgrzybiczo
przeciwwirusowo
przeciwnowotworowo
(Potwierdzają to badania farmakologiczne: Jennings i Parks, 2020; Amalraj i in., 2017; Yamamoto i in., 1997; Apisariyakul i in., 1995; Ruby i in., 1995)
Aby kurkuminoidy mogły oddziaływać na organizm, muszą zostać wchłonięte z przewodu pokarmowego do krwiobiegu, a następnie trafić do komórek docelowych (Amalraj i in., 2017; Jäger i in., 2014).