milcu

Menu

NASZA TECHNOLOGIA

Żywność funkcjonalna – zdrowie w codziennym posiłku​

Żywność funkcjonalna to naturalne produkty, które poza wartością odżywczą wykazują udowodniony korzystny wpływ na zdrowie. Muszą przypominać tradycyjną żywność i działać w ramach codziennej, zbilansowanej diety.

  • Trend rynkowy

W ostatnich latach żywność funkcjonalna stała się jednym z najszybciej rozwijających się segmentów rynku spożywczego.

  • Naturalne pochodzenie

Produkty naturalne, które mogą być wzbogacane lub modyfikowane w celu wsparcia konkretnych funkcji organizmu.

  • Korzyści zdrowotne

Poza odżywianiem wspierają odporność, samopoczucie i mogą zmniejszać ryzyko chorób cywilizacyjnych.

Żywność funkcjonalna jest codzienną żywnością stanowiącą część normalnej, dobrze zbilansowanej diety i przeznaczoną do regularnego spożycia. Musi przypominać żywność konwencjonalną zarówno pod względem formy, jak i sposobu konsumpcji.

Nie jest natomiast kapsułką, tabletką ani suplementem w klasycznej postaci farmaceutycznej. Jej korzystne działanie powinno wynikać z naturalnego spożycia produktu w ilościach możliwych do dostarczenia w ramach codziennej diety.

Nośnikami substancji bioaktywnych w żywności funkcjonalnej są regularnie spożywane produkty, takie jak nabiał, produkty zbożowe czy soki owocowe. To właśnie w tych formach składniki aktywne mogą być skutecznie dostarczane do organizmu, łącząc wartość odżywczą z udowodnionym działaniem prozdrowotnym.

W 1996 roku Komisja Europejska zainicjowała projekt FUFOSE (Functional Food Science in Europe), który określił naukowe kryteria żywności funkcjonalnej.

Żywność może być uznana za funkcjonalną, jeśli poza efektem odżywczym wykazuje udowodniony korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu.

Poznaj kurkuminę

Kurkumina to polifenol naturalnie zawarty w kłączach ostryżu (Curcuma longa), znany i stosowany od tysięcy lat w tradycjach medycznych Dalekiego Wschodu.

Suszone kłącza kurkumy zawierają 3–5% olejków eterycznych oraz 0,02–6,0% kurkuminoidów, takich jak kurkumina, demetoksykurkumina i bisdemetoksykurkumina. Ich ilość i proporcje zależą od warunków uprawy i technologii ekstrakcji.

Poza właściwościami barwiącymi i przyprawowymi kurkuminoidy wykazują liczne efekty prozdrowotne. Ekstrakty z kurkumy mogą działać:

  • przeciwzapalnie

  • przeciwgrzybiczo

  • przeciwwirusowo

  • przeciwnowotworowo

(Potwierdzają to badania farmakologiczne: Jennings i Parks, 2020; Amalraj i in., 2017; Yamamoto i in., 1997; Apisariyakul i in., 1995; Ruby i in., 1995)

Aby kurkuminoidy mogły oddziaływać na organizm, muszą zostać wchłonięte z przewodu pokarmowego do krwiobiegu, a następnie trafić do komórek docelowych (Amalraj i in., 2017; Jäger i in., 2014).

Nasze rozwiązanie

Produkt o nazwie milcu®, jest dodatkiem do żywności opartym na wysokodostępnej kurkuminie, stworzonym do produktów nabiałowych, jak i również do wegańskich analogów mlecznych, który pozwala na wydłużenie okresu przydatności do spożycia (o 100-200% w stosunku do analogicznych produktów bez dodatku) oraz stabilności mikrobiologicznej produktów nabiałowych oraz wegańskich analogów nabiału (napoje roślinne).

Produkty zawierające nasz dodatek zyskują właściwości nutraceutyczne jako żywność funkcjonalna - w tym konkretnym przypadku jest to działanie przeciwwirusowe (blokowanie replikacji i inwazyjności wirusów przenoszonych drogą pokarmową - np. rotawirusów), 

Produkty zawierające nasz dodatek zyskują właściwości przeciwzapalne (łagodzenie stanów zapalnych towarzyszących chorobom nowotworowym, endometriozy i infekcjom), 

Produkty zawierające nasz dodatek zyskują właściwości wspierające regenerację stawów i układu mięśniowego (mikrourazy towarzyszące intensywnemu treningowi sportowemu i wyczynowym).

Produkty zawierające nasz dodatek zyskują właściwości modulujące stabilność mikroflory bakteryjnej, 

Produkty fermentowane dzięki naszemu dodatkowi, zyskują również potencjalne właściwości przeciwdepresyjne jako łagodnego przeciwdepresantu łagodzącego objawy depresji sezonowej (proces fermentacji z udziałem opracowanego przez nas dodatku, zwiększa biodostępność kurkuminy w formie glukuronidu - pochodnej zdolnej do przekraczania bariery krew-mózg, co umożliwia interakcję kurkuminy z receptorami serotoninowymi).

Jeśli chcesz poznać szczegóły i specyfikację, napisz do naszego działu badawczo-rozwojowego.